Solveig Hansen

Anders essen

Ja, wir sind frech, wir wurzeln tief… UND verwerfen kulinarische Traditionen. Wir brechen mit badischer so-gehört-das-Attitude, wir sind Küchenpiraten und -ästheten, wir nehmen von überall das Beste, klauen Ideen und Rezepte und machen sie unmöglich, machen gutbürgerlich grün und wild. Badisch mixen wir mit chinesisch, Toskana mit Dortmund und Teheran, Sachsen mit Rajasthan, fast food mit slow food, wir denken und fühlen global und agieren lokal (wie man so schön sagt)… und schämen uns nicht!

Essen & Genuss ist heutzutage nicht losgelöst zu betrachten von Weltgeschehen, Politik und Wirtschaft, daher gelangt man bei der Auseinandersetzung damit automatisch zu einem nachhaltigen Ansatz. Das bedeutet für uns konkret: Möglichst mit Bauern und Erzeugern aus unserer Region durch Direkthandel zu kooperieren und ein starkes Netzwerk mit anderen Foodaktivisten, Partnern und Freunden zu stricken, das es ermöglicht, Ressourcen und Wissen zu teilen – und Spaß zu haben!

Seit nahezu 20 Jahren spielt Solveig Hansen mit Anders Essen und hat es im Blut. Oma, Tante, Mutter, Schwester.. es spannt sich der Faden der Köchinnen in der mütterlichen Linie, und das norwegische Walfänger- & SeefahrerGen väterlicherseits macht die Abenteuerlust.

Inkochnito

Catering

Angefangen hat alles mit einem Brettchen, einem Messerchen, einem Feuer im Wald, und 120 hungrigen Menschen. Das Kulinarische Werden und Wachsen führte durch unterschiedlichste (Länder-)küchen: High tech, low tech, Volxküche bis Sterneküche, quer durch Europa, Asien & nach Nordamerika.

Talent allein reicht nicht, Leidenschaft auch nicht, so gab es immer wieder auch Lehrer auf dem Weg, damit eine Profession draus wurde. Mittlerweile catern wir in Jahr für rund 70 Veranstaltungen, ganz unterschiedlicher Natur und Größenordnung.

Speziell für Hochzeiten bieten wir zusammen mit unseren Netzwerkpartnern und ‚Herzblick‘ Hochzeits – & Eventplanung ein breites Repertoire an Cateringkonzepten und inkl. Foodtruck, Cocktail- & Eis, sowie Kaffeecatering, Vintagegeschirr, Verleihmöbel u.v.m. …

Ihr dürft uns ALLES fragen!

Hansen's Esszimmer

Mittagstisch

Hansens Esszimmer, ehemals die Kantine, ist fester Bestandteil des Öko-Stadtteils ‚Vauban‘ und Treffpunkt zum Mittagessen für seine Bewohner und Besucher. Hier verwirklichen und leben wir unsere Ideale und Träume jeden Tag in real life!

Wir beziehen, und zwar direkt, regional von Bauern und Erzeugern, somit ist unsere Küche per se saisonal. Wir spielen mit alten Gemüsesorten! Zuckerhut, Portulak und Pastinaken, Butterrüben, Navetten, Mairüben und bunte Beete schnippeln, mixen, garen, schmoren wir zu klassischen oder nie dagewesenen Gerichten.

Außerdem gibt’s ein festes Programm, z.B. haben wir einen 100% pflanzenbasierten Burger kreiert, backen die Brötchen, machen die Soßen selbst.

Das Esszimmer kann abends und am Wochenende auch ein Ort sein für Deine Veranstaltung, schick uns am besten eine Mail, wenn Ihr dazu Fragen habt!